Mandeltårta med vaniljrabarber och flädergrädde - Gluten fri

 
 
 
När jag skulle på jobbfest för två veckor sen bakade jag en glutenfri rabarbertårta med jordgubbar på toppen. Kändes riktigt sommrigt och gott och passar även de som inte äter mjöl. Receptet hittade jag i icabuffé tidningen.
 
Tyckte den blev jätte god, syrligt och sött som blandas i perfekt balans. Vad de andra tyckte har jag dock ingen aning om då jag har en jobbarkompis som är så duktig på att baka hade med sig rena chokladdrömtårtan så mitt lilla bidrag försvann i den smaksensationen.
 
Mandeltårta med vaniljrabarber och flädergrädde
 
6 - 8 bitar
 
3 äggvitor
2,,5 dl mandelmjöl
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
3 msk konc flädersaft
1/2 liter färska jordgubbar
myntablad till garnering
 
vaniljkokt rabarber
(spat som blir över sparade jag som saft eller som drinktillbehör, super gott)
700g rabarberstjälkar (cirka 1 liter rabarber)
1/2 vaniljstång
4 dl strösocker
4 dl vatten
1/2 dl färskpressad citronjuice
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitor till ett fluffigt skum med elvisp. Vänd försiktigt ned mandelmjl och socker. Häll smeten i en smord avlång form ca 12 x 30 cm eller rund ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.
 
Vaniljkokt rabarber: Ansa rabarbern och skär ca 3 cm stora bitar. Dela vaniljsången längs med och skrapa ut fröna. Lägg vaniljstång, frön, socker vatten, citronjuice i en kastrull. Låt koka upp. Sänk värmen och lägg i rabarbern. Låt sjuda på svag värme i 3-5 minuter. Ta från värmen och låt svalna i lagen.
 
Vispa grädde och blanda sedan i flädersaften. Skär jordgubbarna i mindre bitar. Lyft ur rabarbern ur lagen och låt rinna av.
 
Allt ska vara kallt. Lägg sedan på hälften av rabarbern på mandelbotten. Bred på grädde och toppa sedan med jordgubbar och resterande av rabarbern. Garnera med mynta.
 
Smaklig fika!!!

Recept - Frukostbullar!

 
Här kommer recept på de fantastisk goda frukostbullarna jag bakade för ett tag sen. Flera önskade receptet. Här hemma blev det rykande åtgång på dem, så mycket att de var slut efter två dagar ;-). Vill man kan man ändra lite i receptet med att t ex ha i frön eller ha frön uppepå.

Frukostbullar cirka 28 st
 
50 g margarin eller smör
5 dl mjölk (vatten går också bra)
50 g jäst
1-2 tsk salt
6 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl
 
Gör så här:
 
Smält matfettet i en kasstrull. Häll i mjölken (eller vattnet) och värm till fingervarmt (37 grader). Smula jästen i bunken, häll på väskan och lös upp jästen. Tillsätt salt, rågsikt och ca 5 dl av vetemjölet. Arbeta degen smidig, med bakmaskin ca 4 min och för hand ca 8 min. Tillsätt ytterligare mjöl om det behövs, men spara 1 dl till utbak.
Låt degen jäsa i 30 min under bakduk.
 
Arbeta degen och knåda den på mjölat bord. Dela den i fyra delar och rulla ut dem till längder. Dela varje längd i ca 7 delar. Rulla varje del till små runda bullar. Vänd dem i lite mjöl och ställ på en smord plåt. Jäs bröden i ca 30 min under bakduk.
 
Grädda bullarna på 250 grader i cirka 10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.
 
Hoppas det smakar!

Kanelbullar med vaniljkräm!

 

Bakade ju dessa goda bullar i torsdags tillsammans med lilltjejen. Har bloggat om det här receptet/tipset förut, men i gamla bloggen så efter förfrågan om att dela receptet igen tänkte jag dela med mig av det.
 
Bullarna är ett vanligt kanelbullerecept, men med lite modifiering.
 
Deg:
50 gram jäst
100 gram smör
6 dl mjölk
1 dl socker
1 krm salt
ca 14 dl vetemjöl
 
Smula jästen i en degbunke. Värm smör och mjölk till en fingervarm vätska. Blanda ut med jästen så att jästen löser sig. Häll i socker och salt samt mjöl, spara lite av mjölet. Arbeta degen i maskin eller förhand så den blir smidig och släpper bunken. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
 
Fyllning:
smör
kanel
socker
vaniljsocker
marsankräm
 
Ta upp degen ur bunken och dela den i fyra lika stora bitar. Knåda och kavla ut  varje del till en platt avlång rektangulär. Bred på smör och strö kanel och socker över. Rulla ihop till en rulle och dela degen i lika stora bitar. Lägg varje bit på bakplåtspapper eller i bullformar med snittytan upp. Lägg på en tesked marsankräm på varje bulle. Låt jäsa i 30 min under bakduk.
 
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö pärlsocker eller annat valfritt tillbehör över. Jag använde runda strössel på mina. Sätt in bullarna i i ugnen på 250 grader i cirka 10 min. Ta ut och låt svalna.

Tidigare inlägg